麻辣鱼的做法很简单,三招教你搞定

时间:2023年04月18日; 编辑:辣火老灶官网; 重庆火锅底料 https://m.lahuolaozao.com/

  麻辣鱼火锅一直以来都是中国火锅界的一颗璀璨明珠,其辣味浓郁,麻感十足的口味一直深受消费者喜爱。近年来,随着麻辣文化的传播和消费升级,麻辣鱼火锅市场也呈现出蓬勃的发展势头。然而有很多想开麻辣鱼火锅店的投资者,由于不知道麻辣鱼怎么做,又不愿意花钱加盟,因此想自己研究四川正宗麻辣鱼的做法。其实麻辣鱼的做法很简单,三招教你搞定。

麻辣鱼火锅的底料



1、麻辣鱼的做法——腌鱼

  在麻辣鱼的做法中腌鱼这一步尤为重要,鱼腌制好了煮出来才会鲜嫩没有腥味。

  选用活鱼现杀,鱼肉切薄片,厚度以0.3-0.5厘米为宜;鱼骨剁成段。鱼的品种无限制,常用草鱼、花鲢、白鲢等。

  然后,将鱼肉放入容器中,加入适量的盐、料酒、啤酒、葱姜水(淹没鱼肉和鱼骨即可),搅拌均匀,腌制5-10分钟,使鱼肉入味;腌制好后将鱼骨和鱼肉分开放。

  四川正宗麻辣鱼的做法是一定要用啤酒腌鱼,这样能更好的去除鱼的腥味,并且使鱼肉煮出来之后鲜美无比。

麻辣鱼火锅(腌鱼)



2、麻辣鱼的做法——煮鱼

  接下来是麻辣鱼的做法——煮鱼,以6斤鱼为例:

  热锅下菜籽油150克,大火将油烧热烧熟,下葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香,鱼火锅专用底料500克、啤酒250克、水3斤;适量的鸡精、味精、白糖、胡椒面调味,下配菜(自己按需求下)、鱼骨,鱼头,煮一分钟;在下入鱼片;起锅装盆,撒入葱花、芹菜叶。

  到这一步基本上就已经掌握了麻辣鱼怎么做,要想麻辣鱼火锅做出来麻辣鲜香还缺最后这一步。

麻辣鱼怎么做(煮鱼)



3、麻辣鱼的做法——起锅泼油

  麻辣鱼的做法很简单,三招教你搞定,最后一招就是起锅泼油。

  在锅中加入植物油(菜籽油和大豆油各150克),开大火烧;同时将辣椒段+青花椒+红花椒(按适当比例添加)放入泼油瓢,待油烧至八成热时倒入泼油瓢,停留2秒钟,将油和辣椒泼到上一步煮好的鱼上,瞬间冒出阵阵香气,麻辣诱人。

  以上便是四川正宗麻辣鱼的做法。最后泼油这一步一定不能少,这一步不仅能激发出辣椒、花椒的香味,而且还能通过高温将各种香味快速的融入到鱼肉中,使这一锅麻辣鱼火锅色、香、味俱全。

四川正宗麻辣鱼的做法(泼油)



4、麻辣鱼的做法——底料

  在前面讲的四川正宗麻辣鱼的做法中,辣火老灶火锅底料是不可或缺的一部分。其独特的配方和丰富的口味,让麻辣鱼具有更强的竞争力。选择辣火老灶重庆清油火锅底料批发,不仅教你麻辣鱼怎么做。为您省去自行研发底料的步骤,节省了时间和精力,同时也能保证口味的稳定性和一致性,确保每一锅麻辣鱼都能够味道鲜美,让顾客回味无穷。有了辣火老灶火锅底料麻辣鱼的做法很简单,三招教你搞定。


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