重庆清油火锅底料批发,独特配方不用炒

时间:2023年01月03日; 编辑:辣火老灶官网; 重庆火锅底料 https://m.lahuolaozao.com/

   重庆火锅一直备受广大食客的青睐,但也有少部分人接受不了它浓郁的牛油味,特别是在西北地区。当地人以牛羊肉为主,他们更喜欢植物油的清爽淡雅,因此衍生出了清油火锅底料,也出现了很多重庆清油火锅底料批发厂家。相信大家对清油火锅底料批发炒制工艺很感兴趣,小编今天就为大家介绍介绍。希望您能幸运的找到优质的厂家提供重庆清油火锅底料批发,独特配方不用炒。

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一、清油火锅底料和牛油底料的区别  

  清油火锅底料批发厂家炒制清油和牛油火锅底料的区别主要在于炒制时候用的油不同,清油火锅底料是用植物油炒制,多为色拉油(大豆油)、菜籽油。相比重庆老火锅的牛油,清油火锅吃起来更清爽不黏嘴,麻辣口味却别无二致。现在,我考考你除了牛油火锅底料,火锅还有哪些底料?

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二、清油火锅底料怎么炒

  清油火锅底料批发厂家炒制清油和牛油底料炒制方法大致相同,小编马上奉上炒制步骤:

  1.清油火锅底料批发厂家所需材料:将干辣椒打碎煮成糍粑海椒,干花椒去籽备用,各种天然香料打碎成小颗粒,郫县鹃城红油豆瓣,豆母;

  2.将生清油倒入锅中大火炼熟后关火冷却至六成热,下入葱段、姜片等煎炸至出香味,捞出葱姜残渣。保持中火然后将一半剁碎的糍粑海椒倒入锅中不断搅拌翻炒,待辣椒里面水分熬出后再次加入剩下的另一半辣椒块不断搅拌翻炒,直到辣椒块出现琥珀色。

  将郫县鹃城红油豆瓣酱下入锅中继续翻炒,等到清油变成红色再下入提前准备好的香料颗粒不断翻炒搅拌。待香料炒出香味之后下入干花椒继续翻炒。

  待辣椒和麻椒炒出麻辣味后加入豆母继续炒制,等到豆母炒至干香后即可关火冷却,至此一锅麻辣鲜香的清油火锅底料就炒制完成!怎么样不难吧!

  这里有个秘诀:炒好的底料不要马上封装,盖上锅盖,焖上二小时,味道更加醇厚。

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三、清油火锅底料制作注意事项

  清油火锅底料批发厂家炒制清油火锅底料最好是用去色去味后的色拉油,辣椒最好用河南内黄新一代,干花椒建议用茂汶特级花椒,不要用青麻椒;此外,豆母是清油火锅底料必不可少的原料,选择好的豆母能让底料风味提升不少。炒制全程要时刻关注火势大小,避免因火太旺而将底料炒糊。

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四、辣火老灶清油火锅底料

  重庆辣火老灶清油火锅底料批发厂家,独特配方不用炒,经过数年挖掘出清油火锅底料的做法,比起其他厂家单一的产品线,持续研发了数十款清油系列 清油火锅底料,适合做飘香鱼,麻辣鱼,酸辣鱼,麻辣小龙虾,冷锅串串等。味型有浓香、麻辣、椒麻、泡椒……且仍在不断研发中,致力于满足全国各地更多人的口味,让您开店更轻松。

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  所以,不管您是做清油火锅还是美蛙鱼头、香辣干锅或者鱼火锅都可以选择辣火老灶清油火锅底料批发厂家的清油底料,绝对会为您的火锅店带来不少回头客。如果你想了解更多重庆清油火锅底料批发,独特配方不用炒的清油底料,欢迎与我们联系!


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