能吸引住客户的特别油碟——胡椒青葱油碟

胡椒青葱油碟，该味型干碟，以葱香味鲜美为主；同时采用胡椒粉提味增香，用色拉油把小青葱末和胡椒粉的味道激发出来。造成一道独特的油碟。

【成品特点】以小青葱和白胡椒粉为主要调料，搭配精盐、味精和烧热的吞油调配而成，葱味胡椒味香浓、咸鲜微辣。

【配方组成】小青葱20克，白胡椒粉15克，精盐、味精各2克，香油10克，色拉油30克。

【食材预处理】小青葱择洗干净，切成碎末，待用。

【调制方法】①小青葱末放在小碗内，加入白胡椒粉和精盐搅匀。
                    ②坐锅点火，注入香油和色拉油烧至七成热，倒在有小青葱末的碗内，搅匀凉凉，加味精拌匀即成。

【制作提示】①小青葱定主味，突出葱香味浓的特点。

                    ②白胡椒粉定主味，满足对辣味的需求。
                    ③精盐定成味香油增香；味精提鲜，最后加入。
                    ④色拉油起增香的作用，只有烧至极热，才能把小青葱末和胡椒粉的味道激发出来。