蟹查哇童片火锅配方、三冬火锅制作方法

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蟹查哇童片火锅

  【原料】

  1．主料：鱼片．

  2．配料；对虾、鸡脯肉、猪肝、鸡黄松，粉丝、青菜、西红柿。

  3．调料l绍兴酒、精盐、高汤，

  【制法】

  1.当火点燃，锅内汤沸后，加入绍兴酒，精盐调好昧t便可将生鱼片下入锅内了。一般是先下荤菜以尝鲜，后下素菜以解腻。如在菊花盛开季节，取一些鲜菊花瓣下入汤内，则更是别有韵昧。

  2．甩鸡蛋清和蛋皮制成一只只小鸳鸯，嬉游于沸水之中，更为宾客增添了吃鱼锅时的趣睐。这道菜也因而命名为鸳鸯生鱼片火锅。

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三冬火锅

    【原科】

    1.主料：冬菇、冬笋、冬菜。

    2．配料，海米、粉丝、白菜、白肉、冻豆腐。

    3．调料：盐、味精、胡椒粉、葱姜末、腐乳、韭菜花、香菜末、酱油、香油。

  【制法】

    1．白菜洗干净切成条，冻豆腐切成块，粉丝泡开，冬笋切片，冬菇洗净去根，白肉切成薄片。

    2．将白菜放入锅底，再放入冻豆腐、粉丝、海米、冬菇、冬笋、冬菜。

    3．将鲜汤烧开，倒入火锅中，加盐、味精、胡椒粉、葱姜末，盏上董煮一会即成。

    4．腐乳、韭菜花、酱油、香菜末、香油等放在小碟里，供蘸食之用。